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잘 익은 토마토를 으깨어 껍질, 씨 등을 없앤 과육이나 액즙 그대로를 졸인 것을 토마토 퓌레라고 합니다.
토마토 퓌레를 폴파 디 포모도로 라고 하는데
수고 파칠레는 폴파 디 포모도로에 바질과 양파를 가미한 소스입니다.
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